Farinha de Trigo Tipo 65
Espiga
Portugese T65 (asgehalte ~0.65%), ~9,6% eiwit, vrij van toevoegingen (Fábricas Lusitana). Een bloem voor algemeen gebruik met een gemiddeld eiwitgehalte voor gistdeeg, beslag en sauzen — prima voor dagelijks brood en thuispizza bij 60-68% hydratatie en korte tot middellange rijstijden. Zoals bij de meeste T65 is het eiwitgehalte te laag voor lange rijstijden met een hoge hydratatie; meng met een sterkere bloem als je meer structuur nodig hebt.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 4-12u bulkrijs, het beste rond 8u. Houd het kort — na deze periode verslapt het deeg. Hydratatie 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Asgehalte | 0.65% |
Espiga Farinha de Trigo Tipo 65 is 9.6% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Portugese T65 (asgehalte ~0.65%), ~9,6% eiwit, vrij van toevoegingen (Fábricas Lusitana). Een bloem voor algemeen gebruik met een gemiddeld eiwitgehalte voor gistdeeg, beslag en sauzen — prima voor dagelijks brood en thuispizza bij 60-68% hydratatie en korte tot middellange rijstijden. Zoals bij de meeste T65 is het eiwitgehalte te laag voor lange rijstijden met een hoge hydratatie; meng met een sterkere bloem als je meer structuur nodig hebt. Het fermenteert het beste gedurende 1.9–6.6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-12u bulkrijs, het beste rond 8u. Houd het kort — na deze periode verslapt het deeg. Hydratatie 60-68%.