Farinha de Trigo Tipo 65
Espiga
Portugisiskt T65 (aska ~0,65 %), ~9,6 % protein, tillsatsfritt (Fábricas Lusitana). Ett allroundmjöl med medelhög proteinhalt för jästdeg, smetar och såser – funkar fint för vardagsbröd och hempizza med 60–68 % hydrering och kort till medellång jäsning. Som med de flesta T65 är proteinhalten för låg för långa jäsningar med hög hydrering; blanda med ett starkare mjöl om du behöver mer struktur.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-12 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22 °C): 4–12 h bulkjäsning, bäst runt 8 h. Håll det kort – efter detta fönster tappar degen spänst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.65% |
Espiga Farinha de Trigo Tipo 65 är 9.6% protein och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Portugisiskt T65 (aska ~0,65 %), ~9,6 % protein, tillsatsfritt (Fábricas Lusitana). Ett allroundmjöl med medelhög proteinhalt för jästdeg, smetar och såser – funkar fint för vardagsbröd och hempizza med 60–68 % hydrering och kort till medellång jäsning. Som med de flesta T65 är proteinhalten för låg för långa jäsningar med hög hydrering; blanda med ett starkare mjöl om du behöver mer struktur. Det jäser bäst under 4–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22 °C): 4–12 h bulkjäsning, bäst runt 8 h. Håll det kort – efter detta fönster tappar degen spänst. Hydrering 60–68 %.