EspigaFarinha de Trigo Tipo 65
Harina portuguesa T65 (cenizas ~0.65%), ~9.6% de proteína, sin aditivos (Fábricas Lusitana). Una harina multiusos de proteína media para masas fermentadas, rebozados y salsas: va bien para pan del día a día y pizza casera con hidratación del 60-68% y fermentaciones cortas a medias. Como la mayoría de las T65, su proteína es demasiado justa para fermentaciones largas de alta hidratación; mézclala con una harina de fuerza si necesitas más estructura.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.65% |
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Espiga Farinha de Trigo Tipo 65 es 9.6% de proteína y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina portuguesa T65 (cenizas ~0.65%), ~9.6% de proteína, sin aditivos (Fábricas Lusitana). Una harina multiusos de proteína media para masas fermentadas, rebozados y salsas: va bien para pan del día a día y pizza casera con hidratación del 60-68% y fermentaciones cortas a medias. Como la mayoría de las T65, su proteína es demasiado justa para fermentaciones largas de alta hidratación; mézclala con una harina de fuerza si necesitas más estructura.