Farinha de Trigo Tipo 65
Espiga
포르투갈산 T65 (회분 ~0.65%), 단백질 ~9.6%, 무첨가 (Fábricas Lusitana). 중간 단백질 함량의 다목적 밀가루로, 발효 반죽, 반죽물, 소스에 사용하며, 60~68% 수분율과 짧거나 중간 정도의 발효 시간으로 일상적인 빵과 가정용 피자에 적합합니다. 대부분의 T65와 마찬가지로, 단백질 함량이 높아 장시간 고수분 발효에는 부족합니다. 더 강한 구조가 필요하면 강력분과 섞어 사용하세요.
최적 가수율: 60% – 68%
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최적 발효: 4-12 시간온도 22°C
검증됨실온 (~22°C): 4~12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 너무 길게 하지 마세요. 이 시간을 넘기면 반죽이 늘어집니다. 수분율 60~68%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.65% |
Espiga Farinha de Trigo Tipo 65은(는) 9.6% 단백질 및 권장 가수율 범위 60–68%입니다. 포르투갈산 T65 (회분 ~0.65%), 단백질 ~9.6%, 무첨가 (Fábricas Lusitana). 중간 단백질 함량의 다목적 밀가루로, 발효 반죽, 반죽물, 소스에 사용하며, 60~68% 수분율과 짧거나 중간 정도의 발효 시간으로 일상적인 빵과 가정용 피자에 적합합니다. 대부분의 T65와 마찬가지로, 단백질 함량이 높아 장시간 고수분 발효에는 부족합니다. 더 강한 구조가 필요하면 강력분과 섞어 사용하세요. 실온 (22°C)에서 4–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온 (~22°C): 4~12시간 1차 발효, 8시간 정도가 최적. 너무 길게 하지 마세요. 이 시간을 넘기면 반죽이 늘어집니다. 수분율 60~68%.