EspigaFarinha de Trigo Tipo 65
弱いポルトガル
ポルトガル産 T65（灰分 約0.65%）、プロテイン約9.6%、無添加（Fábricas Lusitana）。イースト生地やバッター液、ソースに使える中タンパクの万能粉。加水率60〜68%で、短〜中時間の発酵で作る普段のパンや家庭用ピザにちょうどいい。多くのT65と同じく、高加水での長時間発酵にはタンパク質が少なすぎるから、もっとしっかりした骨格が欲しいときは強力粉をブレンドしてね。
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技術仕様
灰分 | 0.65% |
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Espiga Farinha de Trigo Tipo 65はタンパク質 9.6% および 推奨加水率 60–68%です。 ポルトガル産 T65（灰分 約0.65%）、プロテイン約9.6%、無添加（Fábricas Lusitana）。イースト生地やバッター液、ソースに使える中タンパクの万能粉。加水率60〜68%で、短〜中時間の発酵で作る普段のパンや家庭用ピザにちょうどいい。多くのT65と同じく、高加水での長時間発酵にはタンパク質が少なすぎるから、もっとしっかりした骨格が欲しいときは強力粉をブレンドしてね。