EspigaFarinha de Trigo Tipo 65
Portugalska T65 (popiół ~0,65%), ok. 9,6% białka, bez dodatków (Fábricas Lusitana). Mąka uniwersalna o średniej zawartości białka do ciast drożdżowych, naleśnikowych i sosów, świetna do codziennego chleba i domowej pizzy przy hydratacji 60-68% oraz krótkiej lub średniej fermentacji. Jak w przypadku większości T65, zawartość białka jest zbyt niska na długą fermentację przy wysokiej hydratacji; jeśli potrzebujesz lepszej struktury, wymieszaj ją z silniejszą mąką.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.65% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Espiga Farinha de Trigo Tipo 65 to 9.6% białka i zalecaną hydratacją 60–68%. Portugalska T65 (popiół ~0,65%), ok. 9,6% białka, bez dodatków (Fábricas Lusitana). Mąka uniwersalna o średniej zawartości białka do ciast drożdżowych, naleśnikowych i sosów, świetna do codziennego chleba i domowej pizzy przy hydratacji 60-68% oraz krótkiej lub średniej fermentacji. Jak w przypadku większości T65, zawartość białka jest zbyt niska na długą fermentację przy wysokiej hydratacji; jeśli potrzebujesz lepszej struktury, wymieszaj ją z silniejszą mąką.