EspigaFarinha de Trigo Tipo 65
Portugiesisches T65 (Aschegehalt ~0,65 %), ~9,6 % Protein, zusatzstofffrei (Fábricas Lusitana). Ein Allzweckmehl mit mittlerem Proteingehalt für Hefeteige, Rührteige und Saucen, prima für Alltagsbrot und selbstgemachte Pizza bei 60-68 % Hydratation und kurzen bis mittleren Gärzeiten. Wie bei den meisten T65-Mehlen ist der Proteingehalt für lange Gärzeiten mit hoher Hydratation zu gering; mische es mit einem stärkeren Mehl, wenn du mehr Struktur brauchst.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.65% |
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Espiga Farinha de Trigo Tipo 65 ist 9.6% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Portugiesisches T65 (Aschegehalt ~0,65 %), ~9,6 % Protein, zusatzstofffrei (Fábricas Lusitana). Ein Allzweckmehl mit mittlerem Proteingehalt für Hefeteige, Rührteige und Saucen, prima für Alltagsbrot und selbstgemachte Pizza bei 60-68 % Hydratation und kurzen bis mittleren Gärzeiten. Wie bei den meisten T65-Mehlen ist der Proteingehalt für lange Gärzeiten mit hoher Hydratation zu gering; mische es mit einem stärkeren Mehl, wenn du mehr Struktur brauchst.