Haruyutaka 100% Strong Flour
Ebetsu Flour Milling
Farina forte monovarietale Haruyutaka (100% grano primaverile di Hokkaido), ~11,5% di proteine, 0,46% di ceneri. Forte elasticità, bel colore e quel sapore profondo e dolce per cui Haruyutaka è famosa. Forza moderata — idratazione 65-72%, fermentazioni brevi-medie; affidati a lei per shokupan ricchi di sapore e pani cotti su pietra. 100% grano di Hokkaido.
Idratazione ottimale: 65% – 72%
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Fermentazione ottimale: 2-6 orea 22°C
TestatoTemperatura ambiente (~22°C): 2-6 ore di puntata, ideale intorno alle 4 ore. Una finestra comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 65-72%.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.46% |
Ebetsu Flour Milling Haruyutaka 100% Strong Flour è 11.5% di proteine e un'idratazione consigliata del 65–72%. Farina forte monovarietale Haruyutaka (100% grano primaverile di Hokkaido), ~11,5% di proteine, 0,46% di ceneri. Forte elasticità, bel colore e quel sapore profondo e dolce per cui Haruyutaka è famosa. Forza moderata — idratazione 65-72%, fermentazioni brevi-medie; affidati a lei per shokupan ricchi di sapore e pani cotti su pietra. 100% grano di Hokkaido. Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 2-6 ore di puntata, ideale intorno alle 4 ore. Una finestra comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 65-72%.
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