春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka)
Ebetsu Flour Milling
Harde tarwebloem van de single-variety Haruyutaka (100% van de Hokkaido-lente-tarwe), ~11,5% eiwit, 0,46% as. Sterke elasticiteit, mooie kleur en de diepe, zoete smaak waar Haruyutaka om bekendstaat. Matige sterkte — 65-72% hydratatie, korte tot middellange fermentatie; ideaal voor smaakvol shokupan- en vloerbrood. 100% Hokkaido-tarwe.
Optimale hydratatie: 65% – 72%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, optimaal rond 4u. Comfortabele dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 65-72%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Asgehalte | 0.46% |
Ebetsu Flour Milling 春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) is 11.5% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 65–72%. Harde tarwebloem van de single-variety Haruyutaka (100% van de Hokkaido-lente-tarwe), ~11,5% eiwit, 0,46% as. Sterke elasticiteit, mooie kleur en de diepe, zoete smaak waar Haruyutaka om bekendstaat. Matige sterkte — 65-72% hydratatie, korte tot middellange fermentatie; ideaal voor smaakvol shokupan- en vloerbrood. 100% Hokkaido-tarwe. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, optimaal rond 4u. Comfortabele dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 65-72%.
japanese, strong-flour, hokkaido, domestic-wheat, haruyutaka, bread