Ebetsu Flour Milling春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka)
Harina de fuerza monovarietal Haruyutaka (100 % trigo de primavera de Hokkaido), ~11,5 % de proteína, 0,46 % de cenizas. Gran elasticidad, buen color y el sabor profundo y dulce por el que se conoce a la Haruyutaka. Fuerza moderada: 65-72 % de hidratación, fermentaciones cortas o medias; recurre a ella para conseguir un shokupan y panes rústicos con un sabor increíble. 100 % trigo de Hokkaido.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.46% |
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Ebetsu Flour Milling 春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) es 11.5% de proteína y una hidratación recomendada de 65–72%. Harina de fuerza monovarietal Haruyutaka (100 % trigo de primavera de Hokkaido), ~11,5 % de proteína, 0,46 % de cenizas. Gran elasticidad, buen color y el sabor profundo y dulce por el que se conoce a la Haruyutaka. Fuerza moderada: 65-72 % de hidratación, fermentaciones cortas o medias; recurre a ella para conseguir un shokupan y panes rústicos con un sabor increíble. 100 % trigo de Hokkaido.
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