Haruyutaka 100% Strong Flour
Ebetsu Flour Milling
Sortrent starkt mjöl av Haruyutaka (100 % vårvete från Hokkaido), ~11,5 % protein, 0,46 % aska. Stark elasticitet, fin färg och den djupa, söta smak som Haruyutaka är känt för. Måttlig styrka – 65-72 % hydrering, korta till medellånga jäsningstider; perfekt när du vill ha smakrik shokupan och stenugnsbröd. 100 % Hokkaido-vete.
Optimal hydrering: 65% – 72%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Smidigt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 65-72%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.46% |
Ebetsu Flour Milling Haruyutaka 100% Strong Flour är 11.5% protein och en rekommenderad hydrering på 65–72%. Sortrent starkt mjöl av Haruyutaka (100 % vårvete från Hokkaido), ~11,5 % protein, 0,46 % aska. Stark elasticitet, fin färg och den djupa, söta smak som Haruyutaka är känt för. Måttlig styrka – 65-72 % hydrering, korta till medellånga jäsningstider; perfekt när du vill ha smakrik shokupan och stenugnsbröd. 100 % Hokkaido-vete. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Smidigt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 65-72%.
japanese, strong-flour, hokkaido, domestic-wheat, haruyutaka, bread