その他中力日本
Haruyutaka 100% Strong Flour
Ebetsu Flour Milling
春よ恋100%の単一品種強力粉（北海道産春まき小麦）。たんぱく約11.5%、灰分0.46%。弾力が強く色が良く、春よ恋らしい深い甘みが出る。力は中程度で加水65〜72%・短〜中時間発酵向き。風味を活かす食パンやハース系に。北海道産小麦100%。
W値
~220W
推定タンパク質
11.5%
加水率最適な加水率
65-72%
最適な加水率: 65% – 72%
45%55%65%75%85%95%
65%最小
72%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 2-6 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
6h最大
常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。日常的な範囲。過発酵に注意。加水65〜72%。
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最適な用途
技術仕様
灰分 | 0.46% |
Ebetsu Flour Milling Haruyutaka 100% Strong Flourはタンパク質 11.5% および 推奨加水率 65–72%です。 春よ恋100%の単一品種強力粉（北海道産春まき小麦）。たんぱく約11.5%、灰分0.46%。弾力が強く色が良く、春よ恋らしい深い甘みが出る。力は中程度で加水65〜72%・短〜中時間発酵向き。風味を活かす食パンやハース系に。北海道産小麦100%。 常温（22°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 常温(約22℃): バルク2〜6時間、ピーク約4時間。日常的な範囲。過発酵に注意。加水65〜72%。
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