Ebetsu Flour Milling春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka)
Farine de force mono-variétale Haruyutaka (100 % blé de printemps de Hokkaido), ~11,5 % de protéines, 0,46 % de cendres. Forte élasticité, belle couleur et cette saveur douce et profonde qui fait la réputation de la Haruyutaka. Force modérée, 65-72 % d'hydratation, fermentations courtes à moyennes ; mise sur elle pour des shokupan et des pains sur sole riches en goût. 100 % blé de Hokkaido.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.46% |
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Ebetsu Flour Milling 春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) est 11.5 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 65–72 %. Farine de force mono-variétale Haruyutaka (100 % blé de printemps de Hokkaido), ~11,5 % de protéines, 0,46 % de cendres. Forte élasticité, belle couleur et cette saveur douce et profonde qui fait la réputation de la Haruyutaka. Force modérée, 65-72 % d'hydratation, fermentations courtes à moyennes ; mise sur elle pour des shokupan et des pains sur sole riches en goût. 100 % blé de Hokkaido.
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