Haruyutaka 100% Strong Flour
Ebetsu Flour Milling
단일 품종 하루유타카 강력분 (홋카이도산 봄밀 100%), 단백질 약 11.5%, 회분 0.46%. 뛰어난 탄력, 좋은 색상, 하루유타카 특유의 깊고 달콤한 풍미가 특징. 중간 정도의 강도로 수분율 65-72%, 짧거나 중간 정도의 발효에 적합. 풍미 위주의 식빵과 하스 브레드에 활용하기 좋음. 홋카이도산 밀 100%.
최적 가수율: 65% – 72%
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최적 발효: 2-6 시간온도 22°C
검증됨상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 가장 좋음. 일상적인 사용에 적합한 시간대; 과발효 주의. 수분율 65-72%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.46% |
Ebetsu Flour Milling Haruyutaka 100% Strong Flour은(는) 11.5% 단백질 및 권장 가수율 범위 65–72%입니다. 단일 품종 하루유타카 강력분 (홋카이도산 봄밀 100%), 단백질 약 11.5%, 회분 0.46%. 뛰어난 탄력, 좋은 색상, 하루유타카 특유의 깊고 달콤한 풍미가 특징. 중간 정도의 강도로 수분율 65-72%, 짧거나 중간 정도의 발효에 적합. 풍미 위주의 식빵과 하스 브레드에 활용하기 좋음. 홋카이도산 밀 100%. 실온 (22°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 가장 좋음. 일상적인 사용에 적합한 시간대; 과발효 주의. 수분율 65-72%.
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