Ebetsu Flour Milling春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka)
Sortenreines backstarkes Haruyutaka-Mehl (100% des Hokkaido-Sommerweizens), ~11,5% Protein, 0,46% Asche. Starke Elastizität, schöne Farbe und das tiefe, süßliche Aroma, für das Haruyutaka bekannt ist. Moderate Triebkraft, 65-72% Hydration, kurze bis mittlere Gärzeiten; perfekt für geschmacksintensive Shokupan und freigeschobene Brote. 100% Hokkaido-Weizen.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.46% |
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Ebetsu Flour Milling 春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) ist 11.5% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 65–72%. Sortenreines backstarkes Haruyutaka-Mehl (100% des Hokkaido-Sommerweizens), ~11,5% Protein, 0,46% Asche. Starke Elastizität, schöne Farbe und das tiefe, süßliche Aroma, für das Haruyutaka bekannt ist. Moderate Triebkraft, 65-72% Hydration, kurze bis mittlere Gärzeiten; perfekt für geschmacksintensive Shokupan und freigeschobene Brote. 100% Hokkaido-Weizen.
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