Haruyutaka 100% Strong Flour
Ebetsu Flour Milling
Sortenreines Haruyutaka-Brotmehl (100 % Hokkaido-Sommerweizen), ~11,5 % Protein, 0,46 % Asche. Starke Elastizität, schöne Farbe und das tiefe, süßliche Aroma, für das Haruyutaka bekannt ist. Mittlere Triebkraft – 65–72 % Hydratation, kurze bis mittlere Gärzeiten; ideal für geschmacksintensive Shokupan und freigeschobene Brote. 100 % Hokkaido-Weizen.
Optimale Hydratation: 65% – 72%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperatur (~22 °C): 2–6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Entspanntes Zeitfenster für den Alltag; Übergare vermeiden. Hydratation 65–72 %.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Aschegehalt | 0.46% |
Ebetsu Flour Milling Haruyutaka 100% Strong Flour ist 11.5% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 65–72%. Sortenreines Haruyutaka-Brotmehl (100 % Hokkaido-Sommerweizen), ~11,5 % Protein, 0,46 % Asche. Starke Elastizität, schöne Farbe und das tiefe, süßliche Aroma, für das Haruyutaka bekannt ist. Mittlere Triebkraft – 65–72 % Hydratation, kurze bis mittlere Gärzeiten; ideal für geschmacksintensive Shokupan und freigeschobene Brote. 100 % Hokkaido-Weizen. Optimale Gärung über 2–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 2–6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Entspanntes Zeitfenster für den Alltag; Übergare vermeiden. Hydratation 65–72 %.
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