Jednoodmianowa mąka chlebowa Haruyutaka (100% pszenicy jarej z Hokkaido), ok. 11,5% białka, 0,46% popiołu. Duża elastyczność, ładny kolor i głęboki, słodki smak, z którego słynie Haruyutaka. Umiarkowana siła, hydratacja 65-72%, krótka lub średnia fermentacja; wybierz ją, gdy zależy Ci na smaku w shokupan i chlebach pieczonych na trzonie. 100% pszenicy z Hokkaido.
Zawiera: pszenica
Jednoodmianowa mąka chlebowa Haruyutaka (100% pszenicy jarej z Hokkaido), ok. 11,5% białka, 0,46% popiołu. Duża elastyczność, ładny kolor i głęboki, słodki smak, z którego słynie Haruyutaka. Umiarkowana siła, hydratacja 65-72%, krótka lub średnia fermentacja; wybierz ją, gdy zależy Ci na smaku w shokupan i chlebach pieczonych na trzonie. 100% pszenicy z Hokkaido.
Okno katalogowe dla Ebetsu Flour Milling 春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) to 12–48 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
japanese, strong-flour, hokkaido, domestic-wheat, haruyutaka, bread
Zawartość popiołu | 0.46% |
春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11.5% | 12.2%+0.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 2-6h 22°C | — |
