春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka)
Ebetsu Flour Milling
Jednoodmianowa mąka chlebowa Haruyutaka (100% jarej pszenicy z Hokkaido), ok. 11,5% białka, 0,46% popiołu. Duża elastyczność, ładny kolor i głęboki, słodki smak, z którego słynie Haruyutaka. Umiarkowana siła – hydratacja 65-72%, krótka i średnia fermentacja; idealna do pełnych smaku chlebów shokupan i wypieków piecowych. 100% pszenicy z Hokkaido.
Optymalna hydratacja: 65% – 72%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie w bloku (bulk) przez 2-6h, najlepiej około 4h. Wygodny przedział na co dzień; unikaj przerośnięcia. Hydratacja 65-72%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.46% |
Ebetsu Flour Milling 春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) to 11.5% białka i zalecaną hydratacją 65–72%. Jednoodmianowa mąka chlebowa Haruyutaka (100% jarej pszenicy z Hokkaido), ok. 11,5% białka, 0,46% popiołu. Duża elastyczność, ładny kolor i głęboki, słodki smak, z którego słynie Haruyutaka. Umiarkowana siła – hydratacja 65-72%, krótka i średnia fermentacja; idealna do pełnych smaku chlebów shokupan i wypieków piecowych. 100% pszenicy z Hokkaido. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie w bloku (bulk) przez 2-6h, najlepiej około 4h. Wygodny przedział na co dzień; unikaj przerośnięcia. Hydratacja 65-72%.
japanese, strong-flour, hokkaido, domestic-wheat, haruyutaka, bread