Ebetsu Flour Milling春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka)
Farinha forte monovarietal Haruyutaka (100% trigo de primavera de Hokkaido), ~11,5% de proteína, 0,46% de cinzas. Forte elasticidade, boa cor e aquele sabor adocicado e profundo pelo qual a Haruyutaka é conhecida. Força moderada, 65-72% de hidratação, fermentações curtas a médias; aposte nela para shokupan cheios de sabor e pães de lastro. 100% trigo de Hokkaido.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.46% |
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Ebetsu Flour Milling 春よ恋100% (Ebetsu Haruyutaka) é 11.5% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 65–72%. Farinha forte monovarietal Haruyutaka (100% trigo de primavera de Hokkaido), ~11,5% de proteína, 0,46% de cinzas. Forte elasticidade, boa cor e aquele sabor adocicado e profundo pelo qual a Haruyutaka é conhecida. Força moderada, 65-72% de hidratação, fermentações curtas a médias; aposte nela para shokupan cheios de sabor e pães de lastro. 100% trigo de Hokkaido.
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