Ispirata al classico della pasta romana, ricca e pepata. Curiosità: la carbonara tradizionale NON contiene panna, la sua cremosità deriva dai tuorli d'uovo che emulsionano con l'acqua calda della pasta. Sulla pizza, aggiungi un tuorlo d'uovo pastorizzato subito dopo la cottura, mentre la pizza è ancora calda, per un effetto colante. Usa guanciale per autenticità, o pancetta come sostituto.
Ingredienti
Preparazione
- 1
Rosola la pancetta finché non diventa leggermente croccante e scola il grasso. Per una finitura cremosa, usa tuorlo d'uovo pastorizzato; non usare tuorlo crudo non pastorizzato.
- 2
Distribuire l'olio d'oliva misurato sull'impasto steso, lasciando il bordo libero.
- 3
Distribuisci uniformemente sulla base la mozzarella e la pancetta, nelle quantità misurate.
- 4
Inforna alla temperatura e per il tempo appropriati per il tuo impasto e forno, finché i bordi non saranno ben cotti e il formaggio fuso.
- 1
Aggiungi il tuorlo d'uovo pastorizzato sulla pizza calda. Per un effetto cremoso, usa un prodotto pastorizzato.
- 2
Infine, cospargi con Pecorino grattugiato e pepe nero.
Organizza la tua serata pizza
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- Scegli le tue Combinazioni e imposta l'ordine di cottura.
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- Il giorno della cottura, avvia la tua Mise en place per verificare che sia tutto pronto.
- Apri la lista di preparazione per non dimenticare nessuna pizza o condimento.
