Geïnspireerd op de Romeinse pastaklassieker, rijk en peperig. Leuk weetje: Traditionele carbonara bevat GEEN room, de zijdezachtheid komt van eidooiers die emulgeren met heet pastawater. Voeg op pizza gepasteuriseerde eidooier toe direct na het bakken, terwijl de pizza nog heet is, voor een lopend resultaat. Gebruik guanciale (gezouten varkenswang) voor authenticiteit, of pancetta als vervanger.
Ingrediënten
Bereiding
- 1
Bak de pancetta krokant en laat het vet uitlekken. Gebruik voor een vloeibare afwerking gepasteuriseerde eidooier; gebruik geen rauwe, ongepasteuriseerde dooier.
- 2
Verdeel de afgemeten olijfolie over het uitgerekte deeg, laat de rand vrij.
- 3
Verdeel de afgemeten mozzarella en pancetta gelijkmatig over de bodem.
- 4
Bak op de temperatuur en tijd die geschikt zijn voor jouw deeg en oven, tot de randen goed gebakken zijn en de kaas gesmolten is.
- 1
Voeg de gepasteuriseerde eidooier toe aan de hete pizza. Gebruik voor een vloeibaar effect een gepasteuriseerd product.
- 2
Bestrooi tot slot met geraspte Pecorino en zwarte peper.
Plan je hele pizza-avond
Bak je meer dan één pizza? Pandough PizzaPlan brengt je avond samen:
- Kies je Combinaties en bepaal de volgorde waarin je ze bakt.
- Vink alle toppings af op één gecombineerde boodschappenlijst.
- Doorloop op de bakdag je Mise-en-place om te controleren of alles klaarstaat.
- Open de voorbereidingslijst zodat je nooit een pizza of topping mist.
