Inspirada en el clásico de pasta romano, rica y con un toque de pimienta. Dato curioso: La carbonara tradicional NO lleva nata; la sedosidad proviene de la emulsión de las yemas de huevo con el agua caliente de la pasta. En la pizza, añade una yema de huevo pasteurizada justo después de hornear, mientras la pizza aún está caliente, para un acabado líquido. Usa guanciale (papada de cerdo curada) para la autenticidad, o panceta como sustituto.
Ingredientes
Preparación
- 1
Sofríe la panceta hasta que esté ligeramente crujiente y escurre la grasa. Para un acabado líquido, usa yema de huevo pasteurizada; no uses yema cruda sin pasteurizar.
- 2
Extender el aceite de oliva medido sobre la masa estirada, dejando el borde liso.
- 3
Extiende la mozzarella medida y la panceta uniformemente sobre la base.
- 4
Hornea a la temperatura y tiempo adecuados para tu masa y horno, hasta que los bordes estén bien cocidos y el queso se derrita.
- 1
Añade la yema de huevo pasteurizada a la pizza caliente. Para un efecto líquido, usa un producto pasteurizado.
- 2
Finalmente, espolvorea con Pecorino rallado y pimienta negra.
Planifica toda tu noche de pizza
¿Vas a hornear más de una pizza? Pandough PizzaPlan coordina toda la noche:
- Elige tus Combinaciones y define el orden en que las hornearás.
- Marca cada ingrediente en una lista de compras unificada.
- El día del horneado, haz tu Mise en place para confirmar que todo está listo.
- Abre la lista de preparación para que no se te olvide ninguna pizza ni ingrediente.
