Inspirée du classique des pâtes romaines, riche et poivrée. Bon à savoir : la carbonara traditionnelle ne contient PAS de crème, le soyeux provient de l'émulsion des jaunes d'œuf avec l'eau chaude des pâtes. Sur la pizza, ajoutez un jaune d'œuf pasteurisé juste après la cuisson, pendant que la pizza est encore chaude, pour un résultat coulant. Utilisez du guanciale (joue de porc salée) pour l'authenticité, ou de la pancetta en remplacement.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante, puis égoutter la graisse. Pour une finition coulante, utiliser du jaune d'œuf pasteurisé ; ne pas utiliser de jaune cru non pasteurisé.
- 2
Étalez l'huile d'olive mesurée sur la pâte étirée, en laissant le bord nature.
- 3
Étaler uniformément la mozzarella et la pancetta sur la base.
- 4
Enfournez à la température et au temps appropriés pour votre pâte et votre four, jusqu'à ce que les bords soient bien cuits et que le fromage fonde.
- 1
Ajouter le jaune d'œuf pasteurisé sur la pizza chaude. Pour un effet coulant, utiliser un produit pasteurisé.
- 2
Enfin, saupoudrer de Pecorino râpé et de poivre noir.
Planifiez toute votre soirée pizza
Vous préparez plusieurs pizzas ? Pandough PizzaPlan coordonne votre soirée :
- Choisissez vos Combinaisons et définissez l'ordre de cuisson.
- Cochez chaque garniture depuis une liste de courses unique.
- Le jour J, lancez votre Mise en place pour vérifier que tout est prêt.
- Ouvrez la liste de préparation pour ne rater aucune pizza ni garniture.
