Pizza inspirowana rzymską carbonarą, bogata i pieprzna. Ciekawostka: Oryginalna carbonara nie zawiera śmietany – jedwabistość pochodzi z żółtek emulgujących z wodą. Na pizzy dodaj pasteryzowane żółtko tuż po pieczeniu, na gorący placek. Użyj guanciale (podgardle) dla autentyczności, lub pancetty jako zamiennika.
Składniki
Przygotowanie
- 1
Podsmaż pancettę, aż będzie lekko chrupiąca, i odsącz ją z tłuszczu. Do płynnego wykończenia użyj pasteryzowanego żółtka; nie używaj surowego, niepasteryzowanego żółtka.
- 2
Rozprowadź odmierzoną oliwę na rozciągniętym cieście, pozostawiając brzegi puste.
- 3
Rozłóż równomiernie na spodzie odmierzoną mozzarellę i pancettę.
- 4
Piecz w temperaturze i czasie odpowiednim dla Twojego ciasta i pieca, aż brzegi będą dobrze wypieczone, a ser się rozpuści.
- 1
Dodaj pasteryzowane żółtko na gorącą pizzę. Aby uzyskać płynny efekt, użyj produktu pasteryzowanego.
- 2
Na koniec posyp startym pecorino i czarnym pieprzem.
Zaplanuj cały wieczór z pizzą
Pieczesz więcej niż jedną pizzę? Pandough PizzaPlan zorganizuje cały wieczór:
- Wybierz Kompozycje i ustal kolejność pieczenia.
- Odhaczaj składniki z jednej wspólnej listy zakupów.
- W dniu pieczenia uruchom Mise en place, aby upewnić się, że wszystko jest gotowe.
- Otwórz listę przygotowań, aby nie pominąć żadnej pizzy ani składnika.
