Inspirado no clássico romano de massa, rico e picante. Curiosidade: A carbonara tradicional NÃO leva creme de leite, a cremosidade vem das gemas emulsionando com a água quente do cozimento da massa. Na pizza, adicione a gema pasteurizada logo após assar, enquanto a pizza ainda está quente, para um acabamento cremoso. Use guanciale (papada de porco curada) para autenticidade, ou pancetta como substituto.
Ingredientes
Preparo
- 1
Refogue a pancetta até ficar levemente crocante e escorra a gordura. Para um acabamento escorrendo, use gema de ovo pasteurizada; não use gema crua e não pasteurizada.
- 2
Espalhe o azeite medido sobre a massa esticada, deixando a borda livre.
- 3
Espalhe uniformemente sobre a base a muçarela e a pancetta medidas.
- 4
Asse na temperatura e tempo apropriados para sua massa e forno, até as bordas estarem bem assadas e o queijo derreter.
- 1
Adicione a gema de ovo pasteurizada à pizza quente. Para um efeito escorrendo, use um produto pasteurizado.
- 2
Por fim, polvilhe com Pecorino ralado e pimenta-do-reino preta.
Planeje toda a sua noite de pizza
Vai assar mais de uma pizza? O Pandough PizzaPlan organiza a sua noite:
- Escolha suas Combinações e defina a ordem em que vai assá-las.
- Marque cada ingrediente em uma lista de compras unificada.
- No dia de assar, execute seu Mise en place para confirmar que está tudo pronto.
- Abra a lista de preparo para nunca esquecer uma pizza ou ingrediente.
