Inspiriert vom römischen Nudelklassiker, reichhaltig und pfeffrig. Fun Fact: Traditionelle Carbonara enthält KEINE Sahne, die Cremigkeit entsteht durch das Emulgieren von Eigelb mit heißem Nudelwasser. Auf der Pizza gibst du pasteurisiertes Eigelb direkt nach dem Backen, solange die Pizza noch heiß ist, für ein flüssiges Finish hinzu. Verwende Guanciale (gereifte Schweinebacke) für Authentizität oder Pancetta als Ersatz.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Pancetta leicht knusprig anbraten und das Fett abgießen. Für ein flüssiges Finish pasteurisiertes Eigelb verwenden; kein rohes, unpasteurisiertes Eigelb nutzen.
- 2
Verteilen Sie das abgemessene Olivenöl auf dem ausgerollten Teig und lassen Sie den Rand frei.
- 3
Verteile den abgemessenen Mozzarella und Pancetta gleichmäßig auf dem Boden.
- 4
Bei der für deinen Teig und Ofen passenden Temperatur und Zeit backen, bis die Ränder gut gebacken sind und der Käse schmilzt.
- 1
Das pasteurisierte Eigelb auf die heiße Pizza geben. Für einen flüssigen Effekt ein pasteurisiertes Produkt verwenden.
- 2
Zum Schluss mit geriebenem Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Plane deinen gesamten Pizza-Abend
Du backst mehr als eine Pizza? Pandough PizzaPlan sorgt für den perfekten Ablauf:
- Wähle deine Kombinationen und lege die Backreihenfolge fest.
- Hake alle Beläge auf einer gemeinsamen Einkaufsliste ab.
- Gehe am Backtag deine Mise en Place durch, um sicherzustellen, dass alles bereit ist.
- Öffne die Vorbereitungsliste, damit du keine Pizza und keinen Belag vergisst.
