색다른 맛
로마 파스타 클래식에서 영감을 받은, 풍부하고 후추 향이 나는 맛. 재미있는 사실: 전통 까르보나라는 크림이 전혀 들어가지 않아. 부드러움은 뜨거운 파스타 물과 유화된 달걀 노른자에서 나오는 거야. 피자에는 굽고 난 직후, 피자가 아직 뜨거울 때 살균된 달걀 노른자를 올려 흘러내리는 듯한 마무리를 해줘. 정통성을 위해 관찰레(염장 돼지 볼살)를 사용하거나, 판체타로 대체할 수 있어.
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재료
조리법
굽기 전
AI 사진
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판체타는 살짝 바삭해질 때까지 볶은 후 기름을 빼주세요. 흘러내리는 효과를 원한다면 살균된 달걀 노른자를 사용하고, 날것의 비살균 노른자는 사용하지 마세요.
- 2
계량된 올리브 오일을 늘린 도우 위에 테두리를 남기고 발라주세요.
- 3
모짜렐라와 판체타를 도우 위에 고루 펼쳐주세요.
- 4
테두리가 잘 익고 치즈가 녹을 때까지 도우와 오븐에 적합한 온도와 시간으로 구우세요.
굽기 후 마무리
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뜨거운 피자 위에 살균된 달걀 노른자를 올려주세요. 흘러내리는 효과를 원한다면 살균 제품을 사용하세요.
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마지막으로 간 페코리노 치즈와 후추를 뿌려주세요.
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