Zio Ciro Subito Cotto 60 pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 450 °C-os levegő, 450 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-105 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Két pizzás Subito Cotto. 60 cm-es samottlap, 120 kg fém állvánnyal, hivatalosan 450 C 30 perc alatt. Fa, vagy az Avanzini P1 Drago gázszett. Elchimi a pizzamaking.com-on: könnyebb, mint egy téglakemence, gyorsabban telítődik, mégis tartja a hőt. Fehér, piros vagy fekete. TEK REF, Simaxis, Szardínia. Nincs gyári biscotto.
- A 60 cm-es alapterületre két pizza fér. A tulajdonosok a két egyszerre sütést valós feladatnak tekintik, nem csak prospektus ígéretnek.
- Elchimi: jól tartja a hőt a tömegéhez képest, sokkal gyorsabban felmelegszik, mint egy 800 kg-os téglakemence, amíg telítődik. A közepes tömeg kompromisszuma a termék.
- A gázszett az Avanzini P1 Drago. Szükséges hozzá egy 1/2 hüvelykes tömlő és egy 1/2 hüvelykes kimenetű szabályzó. LPG, propán vagy metán.
- Először a bejáratás. Hivatalosan 5 begyújtás, 200-400 C, az első hármat a kemencén kívül gyújtva. A hajszálrepedések normálisak.
- Víz a fémforma és a kupola találkozásánál lévő illesztésnél. fexxi kemencéje eső után is izzadt, még takaró alatt is. Szilikonnal orvosolták az illesztésnél.
- Az alkatrészek Olaszországból érkeznek. Egy meghibásodott hőelem miatt egy amerikai tulajdonos hónapokig kemence nélkül maradt, miután a forgalmazó leállt a raktározással.
- A 120 kg az állvánnyal együtt értendő. Az állvány, a takaró, a lapát és a gázcsatlakozás külön van. Az utcai ár 1600-3200 euró között mozog.
- Add meg a sütőfelületnek a teljes 30 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.
- Fordítsd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a peremét, ha a pizza mozdulatlanul áll.
- A szél a nyílásnál elviszi a hőt. Fordítsd a nyílást szélvédett irányba, különben a kő sosem telítődik.