Pandough
Spice Diavola Pro 3.0

Spice Diavola Pro 3.0

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Diavola Pro harmadik generációja, amely BOOST módban eléri az 500C-ot. A 2000 W megoszlik egy 1400 W-os felső és egy 600 W-os alsó fűtőszál között, két független termosztáttal és 7 cm-es távolsággal a fűtőszál és a kő között. A 310S rozsdamentes acél kamra, a tripla szigetelés és a két hátsó ventilátor közel 60C-on tartja a külső részt, miközben a belső tér 500C-on üzemel. Diavola Pro biscotto, Sorrento biscotto vagy cordierite kővel választható.

Max. Hőmérséklet
500°C 20 perc alatt
Elhelyezés
Beltéri
Elektromos
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Használd a mellékelt sütőkövet, és hagyd teljesen felmelegedni sütés előtt. Ellenőrizd a használati útmutatót, mielőtt eltávolítod a követ, vagy cseredarabot illesztesz be.

  2. Hagyj a kőlapnak teljes 20 percet. A levegő hőmérséklete csal. A kő lassabb.

  3. Ha az alja megég, mielőtt a teteje átsülne, vedd lejjebb az alsó fűtést, vagy válts biscotto kőlapra.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
50°C – 500°C
Belső átmérő
35 cm

Előnyök

  • Független alsó és felső termosztát a valódi Neapolitan hőszabályozásért
  • Háromféle kőopció a Neapolitan stílustól egészen a rómaiig
  • Az aktív hűtés biztonságos hőmérsékleten tartja a külső burkolatot a konyhapulton
  • Az opcionális forgórendszer lerövidíti a sütési időt

Hátrányok

  • Egyszerre egy pizza
  • Kizárólag beltéri elektromos, így nincs fatüzelésű ízvilág
  • A Biscotto kő bizonyos konfigurációk esetén feláras

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Spice Diavola Pro 3.0 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Diavola Pro harmadik generációja, amely BOOST módban eléri az 500C-ot. A 2000 W megoszlik egy 1400 W-os felső és egy 600 W-os alsó fűtőszál között, két független termosztáttal és 7 cm-es távolsággal a fűtőszál és a kő között. A 310S rozsdamentes acél kamra, a tripla szigetelés és a két hátsó ventilátor közel 60C-on tartja a külső részt, miközben a belső tér 500C-on üzemel. Diavola Pro biscotto, Sorrento biscotto vagy cordierite kővel választható.

Más néven: Diavola Pro V3, Diavola Pro 3.

  • Független alsó és felső termosztát a valódi Neapolitan hőszabályozásért
  • Háromféle kőopció a Neapolitan stílustól egészen a rómaiig
  • Az aktív hűtés biztonságos hőmérsékleten tartja a külső burkolatot a konyhapulton
  • Az opcionális forgórendszer lerövidíti a sütési időt
  • Egyszerre egy pizza
  • Kizárólag beltéri elektromos, így nincs fatüzelésű ízvilág
  • A Biscotto kő bizonyos konfigurációk esetén feláras
  1. Használd a mellékelt sütőkövet, és hagyd teljesen felmelegedni sütés előtt. Ellenőrizd a használati útmutatót, mielőtt eltávolítod a követ, vagy cseredarabot illesztesz be.
  2. Hagyj a kőlapnak teljes 20 percet. A levegő hőmérséklete csal. A kő lassabb.
  3. Ha az alja megég, mielőtt a teteje átsülne, vedd lejjebb az alsó fűtést, vagy válts biscotto kőlapra.

neapolitan, biscotto, high-heat, countertop, made-in-italy

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

5.0
1 vélemény
5
1
4
0
3
0
2
0
1
0

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.

A
Artur Kozubszept. 30.

Vegyes érzéseim voltak ezzel a sütővel kapcsolatban. 5 sütés után, azaz alig egy hónap elteltével garanciális javításra szorult. Kicserélték a felső termosztátot és a ventilátor érzékelőjét. A szerviz pontosan 14 nap alatt megjavította a Diavole-t.

A sütő a javítás után 4x volt használva, egyszer 4 pizzát sütöttem vele sorozatban, de egyébként minden alkalommal 2 pizzát.

A kupolát biztosan meg kell tanulni kezelni. Kísérletezgetek egy kicsit, és szerintem ha a tészta 30 cm-nél kisebb, akkor nem érdemes forgatni. Jobb, ha van egy enyhén sápadt darab, mintsem elveszíteni a hőmérséklet jelentős részét, és továbbra is sápadt oldalakat kapni 😅

Az első kép a kísérletből a tészta 60 másodperc utáni megfordítása, a második forgatás nélkül. Minden tészta 93-95 másodpercet volt a sütőben. A következtetések maguktól adódnak :)

Ha több helyem lenne a konyhában, érdekelne az Unold Enzo, és ha a költségvetés engedné, akkor a Macte Voyager Twin.

Összefoglalva: Elégedett vagyok a sütővel, az elején történt baki (meghibásodás) ellenére. Egy kicsit meg kell tanulni kezelni, és jó tésztákkal hálálja meg.

Újra megvenném? Nem tudom, ez a második sütőm, korábban Ariete 909-et használtam, ki kellene próbálnom például a Macte-t. Ha megérné, akkor erővel találnék valami szabad helyet, esetleg vennék egy kis kocsit a sütőnek, és valahol a sarokban állna ;)

Laikus vagyok, szóval az véleményt laikusként érdemes venni, nem valami profi szintjén.

Lefordítva erről a nyelvről: lengyel