Temperatura y tiempo de horneado para Spice Diavola Pro 3.0
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
La tercera generación del Diavola Pro, que alcanza los 500C en modo BOOST. 2000 W divididos entre una resistencia superior de 1400 W y una inferior de 600 W, con dos termostatos independientes y un espacio de 7 cm entre la resistencia y la piedra. Una cámara de acero inoxidable 310S, triple aislamiento y dos ventiladores traseros mantienen el exterior a unos 60C mientras el interior funciona a 500C. Se vende con opción de piedra de biscotto Diavola Pro, biscotto Sorrento o cordierita.
También conocido como: Diavola Pro V3, Diavola Pro 3.
- Termostatos independientes arriba y abajo para un control Neapolitan auténtico
- Tres opciones de piedra que cubren desde el estilo Neapolitan hasta el romano
- El enfriamiento forzado mantiene la carcasa segura sobre la encimera de la cocina
- El sistema giratorio opcional reduce los tiempos de horneado
- Una sola pizza a la vez
- Solo eléctrico para interiores, por lo que no tiene el sabor del fuego real
- La piedra de biscotto tiene un coste adicional en algunas configuraciones
- Usa la piedra de cocción suministrada y deja que se caliente completamente antes de hornear. Consulta el manual del modelo antes de retirar la piedra o instalar un reemplazo.
- Dale a la solera los 20 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que la parte de arriba esté lista, baja el calor de abajo o cambia a biscotto.