Spice Diavola Pro 3.0: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Die dritte Generation des Diavola Pro, der im BOOST-Modus 500 °C erreicht. 2000 W verteilt auf ein 1400 W Oberhitze- und ein 600 W Unterhitze-Element, mit zwei unabhängigen Thermostaten und 7 cm Abstand zwischen Element und Stein. Eine Backkammer aus 310S-Edelstahl, Dreifachisolierung und zwei Lüfter an der Rückseite halten die Außenseite bei fast 60 °C, während es innen 500 °C heiß ist. Erhältlich wahlweise mit Diavola Pro Biscotto, Sorrento Biscotto oder Cordierit-Stein.
Auch bekannt als: Diavola Pro V3, Diavola Pro 3.
- Unabhängige Thermostate für Ober- und Unterhitze für echte Neapolitan-Kontrolle
- Drei Stein-Optionen, die von neapolitanischem bis hin zu römischem Stil alles abdecken
- Aktive Kühlung sorgt für ein sicheres Gehäuse auf der Küchenarbeitsplatte
- Optionales Rotationssystem verkürzt die Backzeit
- Nur eine Pizza auf einmal
- Reiner Elektroofen für drinnen, daher kein echtes Holzfeuer-Aroma
- Der Biscotto-Stein kostet bei einigen Konfigurationen Aufpreis
- Verwende den mitgelieferten Backstein und lass ihn vor dem Backen vollständig aufheizen. Prüfe die Bedienungsanleitung des Modells, bevor du den Stein entfernst oder einen Ersatz einsetzt.
- Gib der Backfläche die vollen 20 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.
- Wenn der Boden verbrennt, bevor die Oberseite fertig ist, reduziere die Unterhitze oder wechsle auf biscotto.