Temperatura e tempo de forno para Spice Diavola Pro 3.0
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
A terceira geração do Diavola Pro, atingindo 500C no modo BOOST. 2000 W divididos entre uma resistência superior de 1400 W e uma inferior de 600 W, com dois termostatos independentes e um espaço de 7 cm entre a resistência e a pedra. Uma câmara de aço inoxidável 310S, isolamento triplo e duas ventoinhas traseiras mantêm a parte externa próxima a 60C enquanto o interior funciona a 500C. Vendido com opção de pedra Diavola Pro biscotto, Sorrento biscotto ou cordierita.
Também conhecido como: Diavola Pro V3, Diavola Pro 3.
- Termostatos superior e inferior independentes para um controle Neapolitan de verdade
- Três opções de pedra que cobrem desde o estilo Neapolitan até o romano
- O resfriamento forçado mantém a estrutura externa segura na bancada da cozinha
- Sistema rotativo opcional que reduz o tempo de forneamento
- Uma única pizza por vez
- Apenas elétrico para uso interno, então sem aquele sabor de fogo a lenha
- A pedra biscotto tem um custo adicional em algumas configurações
- Use a pedra refratária fornecida e deixe aquecer completamente antes de assar. Consulte o manual do modelo antes de remover a pedra ou instalar uma substituta.
- Deixe o lastro aquecer por 20 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Se a base queimar antes do topo ficar pronto, reduza o calor inferior ou mude para o biscotto.