Pandough
Spice Diavola Pro 3.0

Spice Diavola Pro 3.0

Planera en bakning med den här ugnen

Den tredje generationen av Diavola Pro, som når 500°C i BOOST-läge. 2000 W fördelat på ett övre element på 1400 W och ett undre på 600 W, med två oberoende termostater och ett avstånd på 7 cm mellan element och sten. Ett ugnsutrymme i 310S rostfritt stål, trippelisolering och två bakre fläktar håller utsidan runt 60°C medan insidan körs på 500°C. Säljs med val av Diavola Pro biscotto, Sorrento biscotto eller kordieritsten.

Max-temp
500°C på 20 min
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Använd den medföljande bakstenen och låt den värmas upp helt innan gräddning. Kontrollera modellens manual innan du tar bort stenen eller monterar en ersättare.

  2. Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

  3. Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Specifikationer

Temperaturintervall
50°C – 500°C
Innerdiameter
35 cm

Fördelar

  • Oberoende övre och undre termostater för äkta Neapolitan-kontroll
  • Tre stenalternativ som täcker allt från Neapolitan till romersk stil
  • Forcerad kylning håller höljet säkert på köksbänken
  • Roterande system som tillval förkortar gräddningstiden

Nackdelar

  • En pizza i taget
  • Endast för el inomhus, så ingen smak av öppen eld
  • Biscotto-sten kostar extra i vissa konfigurationer

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Spice Diavola Pro 3.0

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den tredje generationen av Diavola Pro, som når 500°C i BOOST-läge. 2000 W fördelat på ett övre element på 1400 W och ett undre på 600 W, med två oberoende termostater och ett avstånd på 7 cm mellan element och sten. Ett ugnsutrymme i 310S rostfritt stål, trippelisolering och två bakre fläktar håller utsidan runt 60°C medan insidan körs på 500°C. Säljs med val av Diavola Pro biscotto, Sorrento biscotto eller kordieritsten.

Även känd som: Diavola Pro V3, Diavola Pro 3.

  • Oberoende övre och undre termostater för äkta Neapolitan-kontroll
  • Tre stenalternativ som täcker allt från Neapolitan till romersk stil
  • Forcerad kylning håller höljet säkert på köksbänken
  • Roterande system som tillval förkortar gräddningstiden
  • En pizza i taget
  • Endast för el inomhus, så ingen smak av öppen eld
  • Biscotto-sten kostar extra i vissa konfigurationer
  1. Använd den medföljande bakstenen och låt den värmas upp helt innan gräddning. Kontrollera modellens manual innan du tar bort stenen eller monterar en ersättare.
  2. Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
  3. Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Kan Spice Diavola Pro 3.0 baka traditionell Napoletana?

Ja. Spice Diavola Pro 3.0 når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

neapolitan, biscotto, high-heat, countertop, made-in-italy

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

5.0
1 recension
5
1
4
0
3
0
2
0
1
0

Logga in för att lägga till din recension och bilder.

A
Artur Kozubför 24 dagar sedan

Jag hade blandade känslor för den här ugnen. Efter 5 bakningar, alltså bara en månad, fick den skickas in på garanti. De bytte den övre termostaten och fläktsensorn. Servicen reparerade Diavole på exakt 14 dagar.

När ugnen kom tillbaka från reparationen användes den 4 gånger, en gång gjorde den en serie med 4 pizzor och annars varje gång – 2 pizzor.

Man måste definitivt lära sig kupolen lite. Jag experimenterar lite och enligt mig, om pizzan är upp till 30 cm, är det inte värt att vända den. Det är bättre att ha en lite blek bit än att förlora en betydande del av temperaturen och fortfarande ha bleka kanter 😅

Den första bilden från experimentet är när pizzan vändes efter 60 sek, den andra utan att vända. Varje pizza låg i ugnen 93-95 sek. Slutsatserna drar man själv :)

Om jag hade mer plats i köket skulle jag vara intresserad av Unold Enzo, och om budgeten tillät det, Macte Voyager Twin.

Sammanfattningsvis: Jag är nöjd med ugnen, trots den initiala missen (felet). Man måste lära sig den lite så kommer den att belöna en med goda pizzor.

Skulle jag köpa den igen? Jag vet inte, det här är min andra ugn, tidigare bakade jag med Ariete 909, jag skulle behöva testa t.ex. Macte. Om det vore värt det skulle jag med våld hitta en ledig plats, eventuellt köpa en liten vagn till ugnen och ha den stående någonstans i ett hörn ;)

Jag är en lekman så det är värt att ta åsikten från en lekman, inte någon professionell.

Översatt från polska