Gozney Arc pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Az Arc egy oldalsó égőt használ, amely a lángot a boltozaton görgeti végig, ahelyett, hogy közvetlenül a pizzát perzselné, ez csökkenti az elülső égős kemencéknél gyakori forró pontokat. A legkonzisztensebb eredményekért 400-450°C-on működik a legjobban.
- Az oldalsó, gördülő láng csökkenti a forró pontokat és az egyenetlen megégést
- A 14 colos kő a legtöbb otthoni pizzamérethez megfelel, nehézkes bevetés nélkül
- Kompakt helyigény a sütőfelület méretéhez képest
- Maximum fokozaton ~20-25 perc alatt eléri a teljes hőmérsékletet
- Csak gázos, nincs fás vagy hibrid (multi-fuel) opció
- A maximum 14 colos méret korlátozó lehet, ha társaságnak sütsz, vagy nagyobb pizzákra vágysz
- 699 dolláros árával már majdnem az Arc XL szintjén van, miközben lényegesen kisebb kapacitást kapsz
- A burkolat jól tartja a hőt. Forgatni azért így is kell. A láng az egyik oldalon van, nem a pizza felett.
- Adj a kőnek teljes 20 percet. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabb.
- Ha az alja megég, mielőtt a feltét elkészülne, ellenőrizd a sütőfelületet infravörös hőmérővel, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Nincs külön alsó hőmérséklet-szabályozás.