Rösselmühle Weizenperle Glatt Type 480
Osztrák 480-as típusú finom búzaliszt, amelyet a malom hamburgerzsemle és parázson sült kenyér receptjeihez használ.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Osztrák 480-as típusú finom búzaliszt, amelyet a malom hamburgerzsemle és parázson sült kenyér receptjeihez használ.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Weizenperle Glatt Type 480 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
11%12%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Weizenperle Glatt Type 480 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizenperle Glatt Type 480 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 11% | 12%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |