Rösselmühle Weizenperle Glatt Type 480
A fine wheat flour of Austrian type 480, used in the mill's burger-roll and campfire-bread recipes.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A fine wheat flour of Austrian type 480, used in the mill's burger-roll and campfire-bread recipes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenperle Glatt Type 480 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
11%12%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Weizenperle Glatt Type 480 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizenperle Glatt Type 480 | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 11% | 12%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |