Industria Molitoria Perteghella StraPizza Teglia e Pala alla Romana
Erős
Lisztkeverék római tepsis és pala pizzához olasz 0-s típusú búzaliszttel, szárított kovásszal, rizsliszttel, szójaliszttel és szójadarával.
Tartalmaz: búza 0, rizs, szója és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 38 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Lisztkeverék római tepsis és pala pizzához olasz 0-s típusú búzaliszttel, szárított kovásszal, rizsliszttel, szójaliszttel és szójadarával.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...