Industria Molitoria Perteghella StraPizza Teglia e Pala alla Romana
Silná
Blend for Roman tray and pala pizza with Italian type 0 wheat flour, dried sourdough, rice flour, soy flour and soy semolina.
Obsahuje: pšenice 0, rýžová, sójová a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 38 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Blend for Roman tray and pala pizza with Italian type 0 wheat flour, dried sourdough, rice flour, soy flour and soy semolina.
Výtvory s touto moukou
Načítání...