Pernerka POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Csehország
Finomra őrölt teljes kiőrlésű hajdinaliszt. A Pernerka azt javasolja, hogy kenyértésztához keverd búza- vagy tönkölybúzaliszttel.
Tartalmaz: hajdina (teljes kiőrlésű) 100%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Finomra őrölt teljes kiőrlésű hajdinaliszt. A Pernerka azt javasolja, hogy kenyértésztához keverd búza- vagy tönkölybúzaliszttel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Liszterő
—ErősFehérje
12.2%12%-0.2%Hidratáció
——Érlelés
——POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 12.2% | 12%-0.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |