Pernerka POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
체코
곱게 제분된 통곡물 메밀 가루입니다. Pernerka는 빵 반죽용으로 밀가루나 스펠트밀 가루와 섞어 사용하는 것을 권장합니다.
원재료: 메밀 (통밀) 100%
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1–7.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
곱게 제분된 통곡물 메밀 가루입니다. Pernerka는 빵 반죽용으로 밀가루나 스펠트밀 가루와 섞어 사용하는 것을 권장합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
강도
—강함단백질
12.2%12%-0.2%가수율
——숙성
——POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 12.2% | 12%-0.2% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |