Pernerka POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Česko
A finely milled wholegrain buckwheat flour. Pernerka recommends blending it with wheat or spelt flour for bread dough.
Obsahuje: pohanková (celozrnná) 100%
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A finely milled wholegrain buckwheat flour. Pernerka recommends blending it with wheat or spelt flour for bread dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
Síla
—SilnáBílkoviny
12.2%12%-0.2%Hydratace
——Zrání
——POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Pizza mouka hladká pšeničná vysokolepková
POHANKOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |