Nacional Farinha de Trigo e Alfarroba
Közepes
Búzaliszt-keverék 7,5% szentjánoskenyérliszttel, amelyet a Nacional használ élesztős kenyerekhez.
Tartalmaz: búza és egyéb gabona 7.5%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 9,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 19 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Búzaliszt-keverék 7,5% szentjánoskenyérliszttel, amelyet a Nacional használ élesztős kenyerekhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha de Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
9.8%12%+2.2%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha de Trigo e Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Trigo e Alfarroba | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 9.8% | 12%+2.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |