Molino Scoppettuolo Crokkantella
Nagyon erősOlaszország
A Molino Scoppettuolo Crokkantella egy természetes ízesítésű búzalisztkészítmény pizza in pala és gourmet pizzákhoz. 14,5% fehérjetartalommal és W 363 értékkel rendelkezik. A lisztfokozat nincs meghatározva. 1 kg-os és 5 kg-os kiszerelésben kapható, és nem tartalmaz feltüntetett élesztőt vagy más kelesztőanyagot.
Tartalmaz: búza és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 363 és 14,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 8,5–73 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A Molino Scoppettuolo Crokkantella egy természetes ízesítésű búzalisztkészítmény pizza in pala és gourmet pizzákhoz. 14,5% fehérjetartalommal és W 363 értékkel rendelkezik. A lisztfokozat nincs meghatározva. 1 kg-os és 5 kg-os kiszerelésben kapható, és nem tartalmaz feltüntetett élesztőt vagy más kelesztőanyagot.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 302–402s |
Crokkantella vs Macina a Pietra Tipo 1
Liszterő
Nagyon erős · W 363Nagyon erős · W 360P/L
0.500.80+0.30Fehérje
14.5%12.5%-2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Crokkantella vs Macina a Pietra Tipo 1
Crokkantella | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 363 | Nagyon erős · W 360 |
P/L | 0.50 | 0.80+0.30 |
Fehérje | 14.5% | 12.5%-2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |