Molino Scoppettuolo Crokkantella
Velmi silnáItálie
Molino Scoppettuolo Crokkantella je pšeničná moučná směs s přírodními aromaty na pizzu in pala a gurmánskou pizzu. Obsahuje 14,5 % bílkovin a W 363. Stupeň mletí mouky není specifikován. K dispozici v 1 kg a 5 kg baleních, neobsahuje deklarované droždí ani jiné kypřící složky.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 363 a 14,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8,5–73 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Molino Scoppettuolo Crokkantella je pšeničná moučná směs s přírodními aromaty na pizzu in pala a gurmánskou pizzu. Obsahuje 14,5 % bílkovin a W 363. Stupeň mletí mouky není specifikován. K dispozici v 1 kg a 5 kg baleních, neobsahuje deklarované droždí ani jiné kypřící složky.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Číslo poklesu | 302–402s |
Crokkantella vs Macina a Pietra Tipo 1
Síla
Velmi silná · W 363Velmi silná · W 360P/L
0.500.80+0.30Bílkoviny
14.5%12.5%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Crokkantella vs Macina a Pietra Tipo 1
Crokkantella | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 363 | Velmi silná · W 360 |
P/L | 0.50 | 0.80+0.30 |
Bílkoviny | 14.5% | 12.5%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |