Molino Pasini Pizza Soia
Nagyon erős
Pizzakeverék lágybúzalisztből és 9% szójalisztből, inaktív élesztővel és alfa-amilázzal. Fehérjetartalma 15,8%.
Tartalmaz: búza 0, szója 9%, inaktív élesztő és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 15,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Pizzakeverék lágybúzalisztből és 9% szójalisztből, inaktív élesztővel és alfa-amilázzal. Fehérjetartalma 15,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...