Molino Pasini Pizza Soia
Sehr Stark
Pizzamischung aus Weichweizenmehl und 9 % Sojamehl, mit inaktiver Hefe und Alpha-Amylase. Sie enthält 15,8 % Protein.
Enthält: Weizen 0, Soja 9%, inaktive Hefe und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 15,8% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 13 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6,5–22 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 11–81 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–73% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Pizzamischung aus Weichweizenmehl und 9 % Sojamehl, mit inaktiver Hefe und Alpha-Amylase. Sie enthält 15,8 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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