Molino Pasini Pizza Soia
Velmi silná
Pizza blend of soft wheat flour and 9% soy flour, with inactive yeast and alpha-amylase. It contains 15.8% protein.
Obsahuje: pšenice 0, sójová 9%, neaktivní droždí a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 15,8 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Pizza blend of soft wheat flour and 9% soy flour, with inactive yeast and alpha-amylase. It contains 15.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...