Molino Pasini Avena Segale Germe
Nagyon erős
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, 5% zablisztből, 5% rozslisztből és 3% búzacsíralisztből. Szárított kovászt, napraforgó-lecitint, inaktív élesztőt, malátázott gabonalisztet, alfa-amilázt és aszkorbinsavat tartalmaz. Fehérjetartalma 13,8%.
Tartalmaz: búza 0, zab 5%, rozs 5%, búza (csíra) 3%, egyéb összetevők, inaktív élesztő, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–64 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–71% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, 5% zablisztből, 5% rozslisztből és 3% búzacsíralisztből. Szárított kovászt, napraforgó-lecitint, inaktív élesztőt, malátázott gabonalisztet, alfa-amilázt és aszkorbinsavat tartalmaz. Fehérjetartalma 13,8%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...