Molino Pasini Avena Segale Germe
매우 강함
연질밀 밀가루, 5% 귀리가루, 5% 호밀가루, 3% 밀배아 가루를 혼합한 빵 블렌드. 건조 사워도우, 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 맥아화한 곡물 가루, 알파-아밀라아제, 아스코르브산 함유. 단백질 함량 13.8%.
원재료: 밀 0 귀리 5% 호밀 5% 밀 (배아) 3% 기타 원재료 비활성 이스트 효소 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–18시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 6–64시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 62–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
연질밀 밀가루, 5% 귀리가루, 5% 호밀가루, 3% 밀배아 가루를 혼합한 빵 블렌드. 건조 사워도우, 해바라기 레시틴, 비활성 효모, 맥아화한 곡물 가루, 알파-아밀라아제, 아스코르브산 함유. 단백질 함량 13.8%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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