Molino Dallagiovanna Blackery Debole
ErősOlaszország
Búzakeverék kakaóval, malátázott árpaliszttel és pörkölt búzaliszttel krékerhez és grissinihez. Kenyérhez és pizzához Blackery Forte-val is keverhető.
Tartalmaz: búza és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzakeverék kakaóval, malátázott árpaliszttel és pörkölt búzaliszttel krékerhez és grissinihez. Kenyérhez és pizzához Blackery Forte-val is keverhető.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Blackery Debole vs Auris Pura
Blackery Debole | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | — |
Fehérje | 13% | 4.9%-8.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |