Molino Dallagiovanna Blackery Debole
강함이탈리아
코코아, 맥아 보리 가루, 구운 밀가루가 들어간 밀 혼합분으로, 크래커와 브레드스틱에 좋습니다. Blackery Forte와 혼합하여 빵과 피자에도 사용할 수 있습니다.
원재료: 밀 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
코코아, 맥아 보리 가루, 구운 밀가루가 들어간 밀 혼합분으로, 크래커와 브레드스틱에 좋습니다. Blackery Forte와 혼합하여 빵과 피자에도 사용할 수 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Blackery Debole vs Auris Pura
Blackery Debole | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | — |
단백질 | 13% | 4.9%-8.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |