il Molino Chiavazza Preparato per Pane Nero Multicereali
Erős
Kenyérliszt-keverék, amely 90%-ban gabonaliszteket tartalmaz: 0-s típusú lágybúza, rozs, malátázott árpa, zab, rizs, kukorica és tönkölybúza. Tartalmaz továbbá napraforgó-, len- és kölesmagot, extrudált kukoricát, hozzáadott búzaglutént és enzimeket. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérje: 13%.
Tartalmaz: búza 0, rozs, árpa, zab, rizs, kukorica, tönköly, magvak, búzaglutén, enzimek és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék, amely 90%-ban gabonaliszteket tartalmaz: 0-s típusú lágybúza, rozs, malátázott árpa, zab, rizs, kukorica és tönkölybúza. Tartalmaz továbbá napraforgó-, len- és kölesmagot, extrudált kukoricát, hozzáadott búzaglutént és enzimeket. Az élesztőt külön kell hozzáadni. Fehérje: 13%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...